Toàn tập về kinh doanh quán cà phê
GIỚI THIỆU TÀI LIỆU
TOÀN TẬP VỀ KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ – BAR
* Khi đã mua tài liệu, bấm vào đường dẫn sau để học: Link
Nội dung Toàn tập về kinh doanh mở quán cà phê này đảm bảo sẽ giúp cho những chủ quán cà phê có thêm kinh nghiệm và kiến thức về những cách thức để kinh doanh mở quán cà phê. Bao gồm nội dung cụ thể như sau:
PHẦN I: KHỞI NGHIỆP QUÁN CÀ PHÊ
CHƯƠNG I: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH (KHKD)
1. Kế hoạch kinh doanh (KHKD) là gì?
2. Nội dung bảng kế hoạch kinh doanh
a. Nghiên cứu thị trường
b. Nghiên cứu khách hàng
c. Nghiên cứu đối thủ
d. Xác định thị trường mục tiêu
e. Kế hoạch khuyến mãi
g. Các hình thức khuyến mãi
h. Quan hệ công chúng
3. Dự toán kinh doanh
a. Dự toán doanh thu
b. Dự toán dòng tiền mặt
c. Dự toán điểm hòa vốn
d. Dự toán kết quả kinh doanh
4. Phân tích S.W.O.T (điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức)
5. Bảng định giá
a. Bảng tính giá vốn hàng bán
b. Bảng định giá bán sản phẩm
Chương II: ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH
1. Nguyên tắc chọn mặt bằng
2. Hợp đồng thuê nhà mẫu. Một số lưu ý rất quan trọng khi thuê mặt bằng
Chương III: THIẾT KẾ DESIGN
1. Phối màu trong thiết kế
2. Nguyên tắc thiết kế quầy pha chế – bar. Một số lưu ý khi thiết kế
3. Nguyên tắc thiết kế bếp. Một số lưu ý khi thiết kế
4. Nguyên tắc thiết kế trong khu vực phục vụ. Một số lưu ý khi thiết kế
5. Nguyên tắc thiết kế bàn ghế
6. Những điều nên tránh khi thiết kế thực đơn
Chương IV: HƯỚNG DẪN CƠ BẢN VỀ HÀNG HÓA VÀ THỰC PHẨM
1. Phân biệt cà phê nguyên chất và cà phê pha trộn
2. Nguyên tắc bảo quản hàng hóa
a. Nguyên tắc chung
b. Bảo quản hàng hóa khô
c. Bảo quản thực phẩm trong tủ mát
d. Bảo quản trong tủ đông
e. Quy trình chế biến đồ ăn và đồ uống
Chương V: VẤN ĐỂ PHÁP LÝ
1. Giấy phép kinh doanh (GPKD). Hướng dẫn lấy giấy phép kinh doanh
2. Giấy phép xây dựng (GPXD). Hướng dẫn lấy giấy phép xây dựng
3. Giấy phép giữ xe (GPGX). Hướng dẫn lấy giấy phép giữ xe
4. Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Hướng dẫn lấy giấy phép ATTP
5. Giấy phép phòng cháy chữa cháy (PCCC). Hướng dẫn lấy giấy phép PCCC
Chương VI: QUẢN TRỊ NHÂN SỰ
1. Nguyên tắc trong tuyển dụng nhân sự
2. Nguyên tắc phỏng vấn tuyển dụng
3. Một số câu hỏi trong phỏng vấn
4. Bảng biểu/Bảng đánh giá tuyển dụng trong phỏng vấn nhân sự
Chương VII: DANH MỤC CHUẨN BỊ CHO QUÁN CÀ PHÊ
1. Dụng cụ và vật dụng sử dụng cho quầy bar – pha chế
2. Hóa chất sử dụng trong nhà vệ sinh, nước rửa chén dĩa
3. Thiết bị máy móc cần có
4. Các loại thực phẩm
PHẦN II: VẬN HÀNH QUÁN CÀ PHÊ
Chương I: Doanh thu
1. Doanh thu dự toán (DTDT). Mục đích: tính toán DTDT để có kế hoạch chuẩn bị chu đáo và chính xác về nhân sự, hàng hóa… để chủ động trong công việc kinh doanh
2. Phương pháp tính toán doanh thu dự toán
3. Doanh thu thuần (DTT) và doanh thu ngày (DTN)
4. Phương pháp tính toán doanh thu thuần và doanh thu ngày
Chương II: Hàng hóa
1. Hàng hóa dự toán (HHDT). Mục đích: chủ động đặt hàng chính xác, tránh tình trạng đặt hàng thiếu hoặc quá dư, đảm bảo hiệu quả trong kinh doanh
2. Phương pháp tính hàng hóa dự toán
Chương III: Nhân sự
1. Giờ công dự toán (GCDT). Mục đích: chủ động sắp xếp bố trí nhân sự tránh tình trạng thiếu hoặc quá dư nhân viên, đảm bảo hiệu quả trong kinh doanh
2. Phương pháp tính giờ công dự toán
3. Họp nhân viên
4. Bảng lịch làm việc: hướng dẫn bố trí và sắp xếp lịch làm việc
Chương IV: Các chương trình marketing
1. Chăm sóc khách hàng cũ
2. Gửi thư, email, nhắn tin hoặc điện thoại nhắc nhở
3. Hãy giữ liên lạc với khách hàng
4. Hãy ghi nhớ những ngày quan trọng của khách hàng
5. Hãy luôn cám ơn khách hàng
6. Chương trình khách hàng thân thiết
7. Quảng cáo trên báo thông qua những bài viết về món ăn trên báo
8. Chương trình hoàn tiền 100%
9. Quảng cáo bằng tờ rơi
10. Tham gia hội chợ thương mại về ẩm thực và du lịch
11. Bảng khảo sát ý kiến khách hàng
PHẦN III: KIỂM SOÁT QUÁN CÀ PHÊ
Chương I: Kiểm soát thất thoát
1. Bộ phận thu ngân
2. Bộ phận quầy bar
3. Bộ phận phục vụ
4. Bộ phận bếp
5. Bộ phận kế toán
6. Bộ phận khác
Chương II: Các văn bản kiểm soát rất cần thiết cho quán cà phê
1. Bảng chấm công và Bảng lương nhân viên
2. Bảng báo cáo xuất nhập tồn Bar và Bếp
3. Bảng chi phí khấu hao và bảng báo cáo chi phí
4. Bảng báo doanh thu
5. Bảng báo cáo bán hàng
6. Bảng báo cáo dòng tiền mặt
7. Bảng báo cáo kết quả kinh doanh
8. Bảng định giá sản phẩm (liệt kê định lượng để ra giá bán cuối cùng)
Bộ tài liệu Toàn tập kinh doanh mở quán cà phê này là bộ tài liệu rất quan trọng và rất cần thiết cho những người đang hoặc chuẩn bị mở quán café.